凉皮的作法非常简单便利，疫情期间宅在家享用美食的医治最近凉皮儿是较为火的了，有可能是天气渐渐转好，那么不吃了这道美食之后也是不会让人感觉到无聊的。而现在正是疫情的愈演愈烈期，所以宅在家里没事情做到，不妨学一下凉皮的作法，只不过要作好凉皮并难于，只是要留意这几点就可以了。第一:面粉要自由选择中筋面粉，烫面团的时候最差是面团稍软一些，之后面团要摆放20分钟，这样才可以产生面筋。
第二:在洗面的时候水一定要没过面团，这样才可以将其中的淀粉洗出来，洗面的过程要十分钟。做到凉皮的步骤：1、准备好所需的食材。中筋面粉500克，植物油，凉水。配料部分可以根据自己的爱好自由选择，黄瓜、豆芽、胡萝卜、蒜、糖、辣椒油、盐、醋等等;2、首先面粉中加入适量的凉水加热成絮状，然后揉成面团，垫上保鲜膜摆放20分钟左右;3、接下来放入凉水，凉水一定要没过整个面团，然后就用手去烫面团，将其中的淀粉洗出来，捉十分钟左右，最后就可以让水显得红一些;4、接下来就可以摆放四个小时左右，这时候就能看见水和粉浆是分层的。
然后就可以将面筋放进到蒸锅中，蒸30分钟左右;5、用勺子将粉浆上面的水盛出，只剩的就是做面皮的了，将粉浆放进到油炸盘中，然后再行放进到锅中，垫上盖子大约熬两分钟就可以，接着沿着锅边将凉皮放入，将凉皮一片一片地叠放在一起，但是一定要用植物油刷一下防止黏附;6、这时候面筋也作好了，然后就可以小块块儿了;7、准备好配料部分，将大蒜拍碎，重新加入生抽、盐、白糖、醋和适度的凉水，放进杨世好的胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽等等，将燕皮切成条，然后蒸在一起就可以了。
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